Rödbets- och morotsfrittata
Jag ville egentligen att den skulle bli som en regnbåge, men det var dåligt med gröna (eller blåa?) grönsaker här hemma. Den blev helt ok tjusig ändå, och himla god!
5 små rödbetor
4 stora morötter
1 stor potatis
4 Eko ägg
1/2 dl grädde
Muskot, timjan, svartpeppar and salt
Skal från en citron
Olivolja
Riv alla grönsaker separat, koka alla några minuter (också separat). Blanda hälften av potatisen med rödbetorna och hälften med morötterna. Vispa ihop ägget och grädden. Fördela mellan de rivna grönsakerna. Krydda massa, lägg de i två lager (exemempelvis i en liten långpanna) och baka den 35 min i 150°C. Ät varm eller kall! Bra matlådemat.
